須弥山ブログ 酒魂日記

2013年11月9日(土) 16:50

日本酒のススメ 其の188まだლ(´ڡ`ლ)? まだっ╭( ・ㅂ・)و! み〜えないラヴ! ねぇ、もっと知りたいね!(ˇ⌓ˇ)?

ぼちぼち新酒が入荷し始めましたお!!。今回は2本だけの紹介だけど・・・・・(*^艸^*)プププ@ 須弥山


こんにちわ〜、須弥山主人米納です。


各蔵仕込みが本格的に始まってきました! (ง •̀_•́)ง。
Facebookにアップされる近況を見ると、麹や醪の写真がアップされ出してきて、否応がなしにこちらも身が引き締まってきます! (•̀ᴗ•́)و ̑̑。

今年は一体どんな傾向なんだろう、酒米の出来はどうなんだろう、と色々と思いを馳せてしまいます! ₍₍ ᕕ(^ ω^)ᕗ⁾⁾。

最近入荷した新酒からではまだ全体像は把握できませんが、今のところいい感じにきてるかな〜、ってところです! (•̀ᴗ•́)و ̑̑。

ま、いずれにせよ、各蔵せっせと醸していますので、これからの酒魂日記は要チェックですぞ! (*)>д<)」ワオォ───!! 。 んな訳で、今週もズバっと新入荷新酒ご紹介しまする(`・ω・´)ゞキリッ。 今週は、先週サボった事もあり、久々の5本紹介っす!!。新酒×2、ひやおろし×3でござーる!!。 そんな訳で早速新入荷酒紹介していきま〜す!!(๑≧艸≦)ププププププププ。 先ずは鳳凰美田

もう説明の必要さえない銘柄ですね。

栃木県小山市にある小林酒造株式会社さんの日本酒。

今回御紹介するのは、五百万石55%精米無濾過かすみ本生純米吟醸原酒“初しぼり”


裏ラベル。


先ずは香ってみました。
香りは甘く若い。瑞々しいがバナナの香りのように奥行きのある香り。
次に呑んでみました。
酸は爽やかに、そしてしっかりと存在している。味わいの表面はちゃんと張りがあり、味の輪郭をしっかりと構築している。新酒ではあるが、米の旨みもちゃんと表現されていて、酒飲みを十分満足させることができる。その甘味は口中を旨みで満たしたあと潔く消えていきます。旨みと苦みのバランスの取れた味わいです。キレは鋭く余韻は清々しい。





☆3.89!!!!。







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<Hououbiden Kobayashi Brewing Co,.Ltd.>
743,Soshima,Oyama-shi,Yochigi,Japan

*My evaluation (five point full marks):3.89point

*Expression of this sake of my own way:
First, I tried to smell.
The fragrance is sweet and young. It's a fresh, but there is the depth like the smell of banana.
Then,I tried to drink.
This acid exists refreshingly and properly. There is tension properly on the surface of the taste, It has built a outline of taste firmly. Although it is new sake, but the taste of sake rice have also been expressed properly. And they can be satisfactory drinkers. The sweetness fades away gracefully after it was filled with the taste mouth. It is the taste that a balanced umami taste and bitterness. Slice taste is sharp, and afterglow is refreshing.
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次イ〜、2本目ェ〜。

2本目はの百春

これでの<ひゃくしゅん>と読みます。


岐阜県美濃市にある株式会社小坂酒造場さんの日本酒。



今回ご紹介するのは、国産米60%精米(麹米) 特別純米酒直汲み“無濾過生原酒”



表ラベル(横)。





先ずは香ってみました。
香りは比較的控えめ。ただ、甘みと奥行きを感じる。
次に呑んでみました。
酸は穏やかと思いきや、後半ちゃんと存在を現す。味の輪郭と奥行きはシッカリとあるが、甘みは控えめ。しかし、控えめといっても十分美味しさを感じることはできる。口中に広がった旨みは、酒呑みを満足させてくれる。欲を言えば、これに色気のある甘みが加われば申し分ない。キレは良く余韻は穏やか。






☆3.80!!!。






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<Hyakushun:Kosaka brewing place Co.,Ltd.>
2267,Aioi-chou,Mino-shi,Gifu,Japan

*My evaluation (five point full marks):3.80point

*Expression of this sake of my own way:
First i tried to smell. 
This fragrance is relatively modest. And I feel sweetness and depth.
Then i tried to drink.
I thought that this acid was calm, but this acid appeared properly in the second half. There are contour and depth of this taste firmly, but sweetness is still not enough. However, there is a modest but we can feel the taste enough. Taste that has spread to the mouth, it satisfies the drunkard. Speaking of greed, it is perfect, if there is a sweetness that sex appeal in this. Slice taste well, lingering is calm.
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次イ〜、3本目ェ〜。

3本目は

これでの<ざく>と読みます。

我々の世代ですと、ザクといえば、ジオン軍の量産型モビルスーツの名前として馴染みがあります!!(•̀∀•́)وキリッ 。


三重県鈴鹿市にある清水清三郎商店株式会社さんの日本酒。


初めての商品なのでちょっ蔵調べてみましょう。

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酒魂日記一口メモ清水清三郎商店株式会社
清水清三郎商店は1869(明治2)年に、当時の若松村にて大黒屋清水清三郎商店として創業。

鈴鹿山脈の清冽な伏流水、伊勢平野で育つ良質な米、運搬に便利な港町、それら酒造りに最適な条件を満たしたこの辺り一帯は、昔から酒造業も盛んでした。

「倭姫命世記」(やまとひめのみことせいき)に味酒鈴鹿国(うまさけすずかのくに)の記述が見られ、「うまさけ」とは鈴鹿に係る枕詞として、現在に伝えられていますが、今では鈴鹿市内では唯一、この清水清三郎商店が残っているだけです。
 
同蔵では地元で産まれ育った若き杜氏・内山智広氏(昭和47年生まれ)が、伊勢杜氏の伝統を引継ぎ、精魂込めて酒を醸しています。
「旨酒」の歴史に新たなチャレンジを加え、更なる上の「旨酒」を目指した酒造りが日々行われています。
「美味しいって言われるのが何より嬉しい」。
これは内山杜氏がいつも言う言葉。老若男女、酒入門者から酒通まで、誰からも愛され、美味しいと言われる酒。それこそが彼の目指す、更なる上の「旨酒」なのです。
 
精魂込めて醸される銘柄は「喜代娘」「鈴鹿川」に、限定流通酒の「作」等。中でも「作」シリーズは、それぞれの酒名に内山智広杜氏の「智」の字が入っており、この酒に対する意気込みが伝わって来ます。
 蔵元、蔵人でない私達には酒を「造る」ことはできません。しかし、「作る」ことはできる。ご愛飲いただく方々、酒をご提供いただく飲食店様、そしてこの酒と出会い、この酒にご縁を頂いた皆で作り上げていく酒。そんな想いが酒名の「作」に込められています。ですから「作」は、いつまでも終わりのない、未来を夢見た現在進行形。ベストセラーではなく、ロングセラーを目指したお酒です。

因みに、清水清三郎商店は、8月を除いてほぼ年間通して酒を造る四季醸造体制に近い酒造りを行なっており、今季25BYの仕込みも9月からスタートしています。
(インターネット関連情報)
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とのことです。
名付けの経緯からも、造り手の熱い思いが伝わってきます!!。


で、今回御紹介するのは、三重県産米60%精米純米原酒“しぼりたて”



裏ラベル。



先ずは香ってみました。
香りは甘く若い。瑞々しい青りんごのような爽やかな香り、そして乳製品のようなミルキィな香り。
次に呑んでみました。
酸は穏やかながらしっかりと存在している。味の表面はマイルドながら、きちんとその輪郭を構築している。更に味わいには程良い甘味がきちんと有り、その甘味は口中を適度に甘味で満たしたあと潔く消えていきます。甘く始まり、辛口で消えていきます。キレは鋭く余韻は爽やか。





☆3.81!!!!。







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<Zaku;Shimizu seizaburou store Co,.Ltd.>
3-9-33,Wakamatsuhigashi,Suzuka-shi,Mie,Japan

*My evaluation (five point full marks):3.81point

*Expression of this sake of my own way:
First, I tried to smell.
Fragrance is young and sweet. Fresh smell like lush green apple.
Then,I tried to drink.
While calm, this acid are present firmly. Surface of the taste is mild, and it has built a neat outline of taste. Its sweetness disappears manly after filled a mouth with moderate Umami taste. This taste starts sweet, ends with dry. Crisp of taste is sharp, and afterglow is bewitching.
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まだまだあああああ!!!。4本目ェ〜。

4本目は月山

これで<がっさん>と読みます。


島根県安来市にある吉田酒造株式会社さんの日本酒。

昨年、コスパめちゃ高の純米生がとても印象に残ってる酒蔵さんですね。
あと、蔵元の吉田君が、全く滑らない話が得意な事で酒造業界でも有名ですよね!!

んで、今回御紹介するのは、改良雄町50%精米純米吟醸改良雄町“無濾過原酒”
(正面)

(向かって左側)

(向かって右側)


横ラベル。




先ずは香ってみました。
香りはシャープで青リンゴのような爽やかさと、メロンのような奥行きのある香りがする。
次に呑んでみました。
酸は細かくとても穏やか。そして味を適度に包んでいる。味わいはちゃんと張りを持っており、味わの輪郭の構築に一役買っている。甘味はあるが、味は意外とタイト。芳醇というよりはシャープな印象。まだ充分には開花していないのかな。時間が経てばもう少し懐に奥行きが出来るだろう。



☆3.70!!!!。







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<Gassan:Yoshida brewery Co.,Ltd.>
1216,Hirose,Hirose-chou,Yasugi-shi,Shimane,Japan

*My evaluation (five point full marks):3.70point

*Expression of this sake of my own way:
First I tried to smell.
This fragrance is sharp, there is a refreshing such as green apple, and there are fragrance that has the depth such as a melon.
Then I tried to drink.
This acid is fine. And they envelops this taste moderately. Taste has a tension properly, it has helped to build the profile of the taste. There are some sweet, but the taste is surprisingly tight. Impression of this taste is tight rather than richness. This taste is not fully bloomed yet. The depth of this taste will increase to a little more over time.
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いよいよ西郷隆盛いいいいいいいい!!!。5本目ェ〜。

5本目は雁木

これで<がんぎ>と読みます。


山口県岩国市にある八百新酒造株式会社さんの日本酒。

初めてではないのですが、お浚いのつもりでもう一度、ちょっ蔵調べてみましょう!!。

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酒魂日記一口メモ八百新酒造株式会社
明治24年、周防岩國今津川口(現在の山口県岩国市今津町今津川河口)にて創業いたしました八百新酒造株式会社は、初代八百屋新三郎が精魂を込めて造り上げ世に問うた清酒「新菊」により、その長い酒造りの歴史の第一歩を歩み始めました。

「新菊」は、明治・大正の長きに渡り周防の美酒として人々に愛され続けましたが、その後この酒に込められた創業者の本物の酒造りの精神は戦後に発表された「錦乃誉」に受け継がれます。

「錦乃誉」は、山口と島根の県境寂地山付近にその一源流を発し周辺の地域を潤して淘々と流れる母なる清流・錦川の自然に育まれた酒として、大吟醸、純米吟醸、湧水仕込など杜氏入魂の幾多の副ブランドを生みつつ、八百新酒造の代表銘柄として平成の今日まで、本物の酒を愛する方々に選ばれて参りました。

因みに、“雁木”とは?・・・・・。

【雁木の由来】
「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされ、酒という“いのち”を生み続けてきました。
 いわば「雁木」は八百新酒造にとっての原点であり、そこを遊び場にして育ったわれわれにとっての原風景でもあります。

(インターネット関連情報)
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んで、今回御紹介するのは、山田錦60%精米協会1501酵母使用純米生原酒“おりがらみ秋熟”



横ラベル。





先ずは香ってみました。
香りはシャープで青リンゴのような爽やかさがある。一方で、木屑のような香りも感じられる。
次に呑んでみました。
酸は細かく穏やかに存在しているが、味の最後をきちんと締めくくっている。甘味はあるが、”熟成”を銘打つにはちょっと物足りないかな。もう少し味の伸びがほしいですね。味わいの輪郭はしっかりとあるので、あとは必要なのは旨みですね。味の切れは良く、余韻はたんぱくです。



☆3.55!!!!。







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<Gangi:Yaoshin breweries Co.,Ltd.>
3-18-9,Imadu-machi,Iwakuni-shi,Yamaguchi,Japan

*My evaluation (five point full marks):3.55point

*Expression of this sake of my own way:
First I tried to smell.
This fragrance is sharp, there is a refreshing such as green apple. On the other hand, I also felt like aroma of wood chips.
Then I tried to drink.
Acid is present in finely calm, but it is concluded properly the end of the taste. There are some sweetness, but the taste is a little unsatisfactory to call themselves the "aging". I think that this taste needs stretching of taste a little more. Because there are outline of taste firmly, it needs to this liquor is deep taste. Sharp of taste is good, lingering is indifferently .
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そんな訳(どんな訳wwww)で今回はバリバリ頑張って、新入荷5本、ご紹介しました。

では再来週!!ε=ε=ε=┌( ´・ω・`)┘エッホエッホ。









それでは今日も頑張ってましょう!!




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