須弥山ブログ 酒魂日記

2011年11月11日(金) 11:11

日本酒のススメ〜其の百十一 ( ´∀` )bグッ!。

秋の夜長は日本酒でも呑んでユルリと過ごしてみては如何ですか〜須弥山

こんにちわ〜、須弥山主人米納です。





今日天気予報で言ってたのですが、年内一杯、今ほどの陽気が続くそうです。
何か年内雪が降るってのは、東京に於いてはもうありえないんですね。
当然、ホワイトクリスマスなるロマンチックなことは到底叶いそうもありません。あ、

つうか、その日は仕事だったわ・・・・・。


ま、仕事後にでも“メリークリスマス俺!!”でもやろうかな〜、ってね。(←悲しすぎる〜)

そんな40越えたオッちゃんのボヤキはさておいて、今週も頑張って日本酒ご紹介しまっせェ〜。





先ずは大江山

丁度去年の今頃、東京で開催された“石川県の酒の会”で出品酒を気に入り、お付き合いさせて頂いた酒蔵さんです。

今年もその会に行ってきて、味見してよかったのがこの純米。
ラベルもクラッシックな感じでかっこいいですね!。

石川県鳳珠郡能登町にある松波酒造株式会社さんの日本酒。

今回ご紹介するのは、兵庫県産山田錦(使用率70%)石川県産五百万石(30%)50%精米純米酒


裏ラベル


呑んでみました。



香りはおとなしい。口に含むと、舌でというより顎の辺りで感じる酸が印象的。甘味は抑えられていて淡麗という言葉が当てはまる。味わいはマイルドで奥行きはシッカリとあるので呑み飽きることは無い。須弥山には無いタイプの日本酒。









☆3.66!!!!。





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<Oeyama:Matsunami brewery Co.,Ltd.>
114,Matsunami30,Noto-chou,Housu-gun,Ishikawa,japan

*My evaluation (Five point full marks):3.66point

*Expression of this sake of my own way:Suppressed scent. Drinking the sake, i feel acid that feel on tongue rather than on jaw. And that is impressive. Sweetness was suppressed. It is very dry. The taste is mild and that has depth firmly. That is not tired of drinking. This sake is rare type in my tavern.
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次イ〜、2本目ェ〜。

2本目は、五凛

そうです、石川県を代表する銘酒“天狗舞”の別ライン。

石川県白山市にある株式会社車多酒造さんの日本酒。

八代目蔵元である車多一成専務が立ち上げた銘柄です。
そして<五凛>の名前の由来は
“蔵元・杜氏・酒販店・飲食店・お客様の<五者>が常に<凛>とした関係であり、<凛>として酒を楽しんで頂けるように” という思いを込め付けられたそうです。

今回ご紹介するのは兵庫県特A地区産山田錦60%精米純米火入れ


裏ラベル


呑んでみました。



繊細で上品な香りが仄かに香る。酸は低めで穏やか。味わいはとてもタイトだが、しっかりと緊張感をもっている。甘味も極力抑えられて必要最小限。余韻も無く、これはこれでスイスイ何杯でも呑めてしまう。ある意味危ない酒(笑)。でも実際一本釣り率高し。




☆3.78!!!!。







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<Gorin:Shata brewery Co.,Ltd.>
60-1,Boumaru-machi,Hakusan-shi,Ishikawa,japan

*My evaluation (five point full marks):3.78point

*Expression of this sake of my own way:The faint fragrance is delicate and elegant scent. This acid is less and calm. Taste is very tight, and that has tension securely. The sweetness of the sake has been suppressed well. Reverberation is nothing, i can drink very well this sake. This sake is dangerous in one sense. But in fact, people often refills this sake.
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最後、3本目ェwwwwwwwwwww。

これはお初の銘柄、笑四季

これで<えみしき>と読みます。

初登場だにちょっくら調べてくるけんε=ε=ε=┌(´・ω・`)┘エッホエッホ。


酒魂日記一口メモ 〜笑四季酒造株式会社

創業明治25年。

製造能力とポリシー
<原料米>
地元篤農家と協働契約を行い、良質の酒造好適米の安定確保に取り組んでおります。

<水>
仕込み水には当家蔵清水(超軟水井水)を精密ろ過した物を使用しています。

<仕込み>
仕込みタンクには冷水ジャケットを完備し温度管理では万全の体制をとっています。
ロット管理は管理のしやすさと酒質設計を考慮し、400〜910Kの仕込みが8割、レギュラー酒は味の幅を考え1500Kの仕込を行っています。

<熟成の妙>
清酒はいかに工業製品と云えども森羅万象を如実に表します。
上撰、純米酒などはお酒を搾った後火入れ貯蔵に入るまでの期間(生酒期間)を従来より大幅にとります。そうすることで搾りたての鮮烈な香気は薄れますが、落ち着いた馥郁たる香味とやわらかな甘味が付与され、味の幅が出てくるようになり、お燗との相性も抜群になります。
コレクションラインナップでは火入を早くし、特徴である香りの劣化を極力防ぎます。 

<全量びん囲い熟成>
お酒の品質管理の極みは旬(一番美味しいタイミング)の期間をできるだけ長く保つことにあると我々は考えます。
火入後の酒質へのダメージを極力少なくしお酒の美味しさを閉じ込めるため、生酒においては管理を容易にするため、一部商品を除き普通酒から大吟醸まで一貫して瓶詰め貯蔵方式を採用しています。熟成後の製品を想像しながらの作業となりますから特に神経を使います。

当社では生酒は0℃以下、特定名称酒は5℃以下もしくは14℃以下の冷温庫、普通酒は25℃以下の常温庫にてそれぞれ貯蔵しています。

<笑四季の名の由来>
当社の基幹となるブランド名「笑四季」は創業2代目、竹島仙治郎により命名されました。
酒は人生を楽しく暮らすときの糧となり、人と人とを絆ぐ潤滑剤の役目を担う。四季折々、日々笑って過ごせるようにとの願いからと言い伝えられています。また、口に含んだ時に思わず笑みがこぼれるような美酒を醸す意気込みを表します。
近年では、一年中笑いの絶えない明るい家庭を願うものとも解釈され、夫婦円満の象徴ともされています。

とのこと。
笑四季酒造株式会社HPより(http://www.emishiki.com/)

今は若い竹島充修氏(32才)が杜氏として蔵代表として酒造・営業に奔走しているようです。確かにHPの作りも今風で発信先は世界中!、的な若い感覚で満載です。

今回ご紹介するのは滋賀県信楽町産山田錦60%精米東京農業大シャクナゲ株ブレンド酵母使用赤ラベル純米吟醸垂口直汲無濾過生原酒“アンタイド2”

ア、アンタイド!?。何のこっちゃ!?。
調べっか!! 。

酒魂日記一口メモ 〜アンタイド2

“アンタイド”とはタイドアップの反対でネクタイを付けないカジュアルスタイルのこと。
ネクタイがない分、胸元のお洒落には気合が入ります。

笑四季「UNTIED」は当社のラインナップの中では比較的手頃でカジュアル。またuntied には「縛られない」という意味もあり、既存の価値観に縛られないという気持ちも込められています。

流行のテイストを随所に取り入れた最先端の醸造プログラムを用い、遊び心満点。しかしながら原料の選択から貯蔵管理にいたるまで一切の妥協をせず造り込んでおり、非常にコストパフォーマンスも秀逸です。

とのこと。

更に、“アンタイド2”の“2”とは?。
70%精白のファーストシリーズの続編となるSTAGE 2 〜、の“2”とのこと。
とのこと。

OSなどのヴァージョンアップと同じ意味なのでしょう。“アンタイド 2.0”みたいな。あ、でも近々に表記変わるような気配が・・・・・。

しっかしどこまでも徹底的な蔵元ですね!(笑)。


裏ラベル


呑んでみました。



奥行きのある甘い香り。先に紹介した2本と違って酸はしっかりと確立されてる。口に含むと味わいが口中を旨味で満たします。十分に広がった味わいは、途端に消えていきます。余韻も楽しめて中々いい仕上がり。








☆3.79!!!!。








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<Emisiki:Emisiki brewery Joint-stock company>
1-7-8,Honma-chi,Minakuchi-chou,Kouka-shi,Shiga,japan

*My evaluation (five point full marks):3.79point

*Expression of this sake of my own way:This scent has depth and sweetness. Unlike the two previously introduced, the acid I is firmly established. Mouth is filled with flavor. Fully spread taste is disappear soon. We can enjoy a good afterglow,so this sake is good finished.
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そんな訳で今週も新入荷3本、ご紹介しました。

また来週!!ε=ε=ε=┌( ´・ω・`)┘エッホエッホ。















それでは今日も頑張ってましょう!!。













いらっしゃい!!


















※ミクシィはじめました〜。「吉祥寺 須弥山」で検索!!。
 須弥山コミュニティー、どしどし参加下さ〜い。
更に“twitter”もやっているので皆さんfollow(@shumi1000)よろしくです。

written by shumisen
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Comments

検討お願いいたします

この場を借りて失礼いたします
御社従業員が常習的にバイクを不法に当ビルに駐車をしており大変迷惑しております。確認の上即刻やめていただきたく思います。宜しくお願いいたします。

written by TK吉祥寺ビル

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カテリーナはさらに素人漫画家(ベース実はロンドン東曽主に英国)とclose新しいテートする2011年9月3日一般週末を使って行わなければ、このステップ、と知り合いにリクエストaussiのEMで80印象を招待することを選択するだろう。

written by newera キャップ

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