須弥山ブログ 酒魂日記

2011年3月31日(木) 16:50

日本酒のススメ〜蔵元探訪:開運(静岡)編〜

和酒酔開運(土井酒造株式会社)


こんにちわ〜、須弥山主米納です。

しっかし、一週間が早いの何のって!。
震災後、ガクンンンンンン!と激減した人出も、何とか戻ってきて今月ももう今日で最終日。

原発のせいか、未だ震災が“最中”な感じが。
そのせいか、何かモヤモヤした感じが拭えませんが、被災地では第一歩を踏み出しつつあります。
いつまでも、留まっておらず、前へ進まねばと逆に鼓舞される始末。

人間の弱さを実感しつつ、もっと強くなろうと痛感します。


頑張って粋ましょう!!!。










さて、今日は3月27日に和酒酔!!(ワッショイ!!)のメンバーで行ってきた、静岡県掛川市にある“開運”土井酒醸造株式会社の蔵見の様子をお届けします。


言わずもがな、もう毎年の恒例行事ですね。




毎度の如く、マイクロバス“開運号!!”をチャーターして、朝10:00に新宿駅西口・みずほ銀行前に集合。

早々に出発!!ε=ε=ε=┌(´・ω・`)┘エッホエッホ。


程なく、我らが仕切り屋、池袋酉の市店長兼料理長宮崎拓(池袋酉の市:03-5952-8373)のマイクパフォーマンス。




ま、面倒なMCも一段落して、一路開運へ〜!!!。



前日遅くまで仕事だった飲食店連中だけに、やはり眠いのか早々に夢にの世界へ旅立ったり、大人の遠足気分でテンション上がって酒呑んだり、と様々な人間模様・・・・・。坊主は池袋蛍月オーナーウッシー(蛍月:03-3981-0280)。我が和酒酔の名コーディネーター。毎回、いろんな蔵見の段取りをしてくれる縁の下の力持ち。



ご多聞に漏れず、うちの連中は、というと、

あ、寝てますね、というか爆睡ですね(笑)。マサ(右)なんか目開けてねております(爆)。

途中、足柄SAでトイレ休憩・・・・・・・・っておい!!、まさかの!?。

(分かるかな・・・・・・。)


車内での酒盛りのせいか、トイレがちこうございます。
海沿いのSAでまたまたトイレ休憩。ここは、“ザ・静岡!!”と言わんばかりの安心の景色。

そうそう、これが普通ね。


掛川インター降りたところで、土井社長からお電話が。
どうやら、高天神城跡で例大祭をやっているので、蔵で社長を拾ってそのまま取り敢えずお祭りに行こう!!、という提案。
な、何と祭どぁ〜!!。祭りと聞いたからには馳せ参じましょう。

土井社長拾って、いざ高天神城へ└(`皿´)┐=3=3=3ウォリャ〜!!!!。

お、露天も出ていて完全なお祭り気分。赤コートは阿佐ヶ谷まにわオーナーシェフ間庭女史(まにわ:03-6421-3456)。



お祭り気分全開やんけェ〜!!。♪神輿はど・こ・だ?、神輿はど・こ・だ?♪。
きっと宮出し中かな。

参道前の売店で開運の地元酒“高天神城”ゲットン。


鳥居をくぐって、いよいよ参道へ。厳かな気持ちになります。


何年か前に来たことがありますが、忘れていました、階段地獄を・・・・。

既に息が上がっております・・・・。


ようやくたどり着きましたが、日ごろの不摂生と運動不足&メタボを否応が無にも自覚させられます。勿論、土井社長ははるかまだ下・・・・・・。
オレンジが 六本木久高店長お兄ちゃん(六本木久高:03-3408-5066)。ゼェ〜ゼェ〜してるのが、東高円寺天★オーナートシ(東高円寺天★:03-3311-0548)。


何やら井戸らしきものが・・・・。


皆をおいて、ちょっくら境内へ。

白装束をきた人で狭い境内が一杯一杯。
ん!?、み・こ・し・が・見・当・た・ら・な・い・・・。
ま、どっかにあるんだろう・・・・・。

上から見た、疲れ切った和酒酔メンバーの面々・・・・・。
疲れてんな〜、ちみたち!!!。


いそいそと石段の下へ降りて待つこと15分ほど。
いよいよ始まりました。先ずはご神木の苗木らしきもの・・。


次に獅子舞。お、い〜ね〜!!。


そして、て、天狗様!?。
ま。山中だからな。

こっち見てるうううううううう(汗)。

次は、高天神城だけに戦国時代の名残でしょうか、のぼり旗。


いよいよ、お神輿か〜!!。
ん、でも掛け声も何も聞こえてこないぞ・・・。

あら、私の知っている神輿とは随分と掛け離れていらっしゃる。
しかも、上げ下げ無。まこれだけ急な階段だったら仕方あるまい。
担いでいる(持っている!?)人たちも、かなりご高齢・・・・・。

これ斜めに撮っているのではなく、カメラはいたって水平。つまりそれだけ急な階段ということ。見ていて冷や冷や(汗×56)。





ま、こんな感じでした・・・・。





気を取り直して蔵へε=ε=ε=┌(´・ω・`)┘エッホエッホ。






いつみても圧倒される黒塀。

ジャジャ〜ン!!!。


ジャジャ〜ン、ジャジャ〜ン!!!!。


そして、今年はまだ咲いていませんでしたが桜の木。
ちょいと高くなっているところは、精米機の為増設した屋根部分。

ジャジャジャジャジャジャ〜ン!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!。

正面!!。


立派な門構え。お、熊手と篭樽が新調されてる。
目出度過ぎでっしょ!!!!。マジで。


作業場通り過ぎてこれもまた立派な庭。


綺麗に剪定された木々。特殊な形・・・・。京都の庭によく見られる佇まいですね。北山台杉でしょうか・・・。

※北山杉は建築材料として有名ですが、北山杉の生産地に行くと一本の杉から二又、三又に分かれて杉が立っています。これは山師さんが一本の杉からたくさんの材料を取れないかと工夫して、杉がまだ幼いうちに芯を止めてそのとめた部分から何本もの枝を出させそれを成長させて、1本の杉から何本もの杉を取れるようにしたものです。見事な知恵ですね。
それに目をつけたのが京都の庭師さん達で、これを庭木に使おうと庭に持ってきたらとてもマッチしたわけです。今では京風庭園にはかかせない樹木になりました。(インターネット関連情報)

丁度、庭が見渡せるところに居間が。



高天神城例大祭へ行ったため、スケデュールがかなりタイトに(汗)。
軽くお茶を頂いて直ぐ様蔵内へ。


先ずは自慢の新中野精米機。



皆を前に熱心に土井社長自ら説明を!!!!。


オリジナルの洗米機(\800万円!!!!)


洗米後の吸水率を平均化できる連続浸漬機。


乾燥蒸気の蒸し釜。


放冷機。


麹室。




麹菌。いわゆる“もやし”と呼ばれるもの。

土井社長が食べても大丈夫、というので。私初めて食べてみました。
ズバリ、粉っぽくて味も特にないです。

出麹室(麹を冷まし乾燥させるところ)。


麹蓋の洗浄。入念に丁寧に洗浄していました。


酒母室、と言っても通路を塞いだだけ!?。でも、ここは蔵で一番寒い=温度が低く酒母造りには最適らしい。


酒母。酒造りに必要な力を蓄えているところ。





醪場に移動。爽やかな香りが漂います。


そして、エコ設備。ソーラーシステム。
計画停電も怖くない!!。


更に地球に優しい排水システム。バクテリアを使った浄水場。




んでもって、先ほどの居間に戻り利き酒(*^∀^*)/∀。



奥から“御日待家(おひまちや)”“ひやづめ純米”“純米吟醸<山田錦>”“純米吟醸<雄町>”“開運誉富士純米吟醸”“山田錦吟醸”“斗瓶取り大吟醸@”“斗瓶取り大吟醸A”“斗瓶取り大吟醸B”というラインナップ。
よ、よ、涎があああああああああ(^ ω。^;)。

モチのロンで全部美味かったっす!!!!!。


最後に蔵の門前でパチリ。
蔵人さん緊張したのか、ちょい手振れ(涙)。

あ、オレンジ兄ちゃんはフレームアウトさせて頂きました(爆笑)。
因みに右側に座っておりました。




このあと、場所を、土井社長ご贔屓のうなぎ屋に移して土井社長囲んでの開運大宴会!!。
呑んで呑んで呑んで、先ほどの利き酒9本、大方空いてしまいました。
ははははははははははははははははは!!!!。



実は、こんな時期だから今回の蔵見を中止しようと申し出たところ、土井社長からは、
「こんな時こそ、みんなの元気な顔を見せてくれ!!」
という力強い言葉に後押しされての例年通りの蔵見になったのですが、やはり、心一杯の思いと、身体一杯のお言葉をお土産に頂く結果になったのでした。


本当に本当に、どこまでもどこまでも大きな大きな土井社長でした(;Λ;)v。

弥市さんの結婚式での再開を楽しみにしております!!!!。









それでは、今日も頑張ってましょう!!!!。
そして“がんばれニッポン!!!”









いらっしゃい!!。








※ミクシィはじめました〜。「吉祥寺 須弥山」で検索!!。
 須弥山コミュニティー、どしどし参加下さ〜い。
更に“twitter”もやっているので皆さんfollowよろしくです。



ま、面倒なMCも一段落して、一路開運へ〜!!!。


前日遅くまで仕事だった飲食店連中だけに、やはり眠いのか早々に夢にの世界へ旅立ったり、大人の遠足気分でテンション上がって酒呑んだり、と様々な人間模様・・・・・。


ご多聞に漏れず、うちの連中は、というと、

あ、寝てますね、というか爆睡ですね(笑)。マサ(右)なんか目開けてねております(汗)。

途中、足柄SAでトイレ休憩・・・・・・・・っておい!!、まさかの!?。

(分かるかな・・・・・・。)


車内での酒盛りのせいか、トイレがちこうございます。
海沿いのSAでまたまたトイレ休憩。ここは、“ザ・静岡!!”と言わんばかりの安心の景色。

そうそう、これが普通ね。


掛川インター降りたところで、土井社長からお電話が。
どうやら、高天神城跡で例大祭をやっているので、蔵で社長を拾ってそのまま取り敢えずお祭りに行こう!!、という提案。
な、何と祭どぁ〜!!。祭りと聞いたからには馳せ参じましょう。

土井社長拾って、いざ高天神城へ└(`皿´ )┐=3=3=3ウォリャ〜!!!!。



お祭り気分全開やんけェ〜!!。♪神輿はどこだ?、神輿はどこだ?♪。
きっと宮出し中かな。

参道前の売店で開運の地元酒“高天神城”ゲットン。


鳥居をくぐって、いよいよ参道へ。厳かな気持ちになります。


何年か前に来たことがありますが、忘れていました、階段地獄を・・・・。




ようやくたどり着きましたが、日ごろの不摂生と運動不足&メタボを否応が無にも自覚させられます。勿論、土井社長ははるかまだ下・・・・・・。
オレンジが お兄ちゃん(六本木久高:03-3408-5066)。ゼェ〜ゼェ〜してるのがトシ(東高円寺天★:03-3311-0548)

何やら井戸らしきものが・・・・。


皆をおいて、ちょっくら境内へ。

白装束をきた人で狭い境内が一杯一杯。
ん!?、み・こ・し・が・見・当・た・ら・な・い・・・。
ま、どっかにあるんだろう・・・・・。

上から見た、疲れ切った和酒酔メンバーの面々・・・・・。
疲れてんな〜、ちみたち!!!。


いそいそと石段の下へ降りて待つこと15分ほど。
いよいよ始まりました。先ずはご神木の苗木らしきもの・・。


次に獅子舞。お、い〜ね〜!!。


そして、て、天狗様!?。
ま。山中だからな。

こっち見てるうううううううう(汗)。

次は、高天神城だけに戦国時代の名残でしょうか、のぼり旗。


いよいよ、お神輿か〜!!。
ん、でも替え声も何も聞こえてこないぞ・・・。

あら、私の知っている神輿とは随分と掛け離れていらっしゃる。
しかも、上げ下げ無。まこれだけ急な階段だったら仕方あるまい。
担いでいる(持っている!?)人たちも、かなりご高齢・・・・・。






ま、こんな感じでした・・・・。





気を取り直して蔵へε=ε=ε=┌(´・ω・`)┘エッホエッホ。






いつみても圧倒される外観。そして、今年はまだ咲いていませんでしたが桜の木。

ジャジャ〜ン!!!。


ジャジャ〜ン、ジャジャ〜ン!!!!。


ジャジャジャジャジャジャ〜ン!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!。

正面!!。


立派な門構え。お、熊手と篭樽が新調されてる。


作業場通り過ぎてこれもまた立派な庭。


綺麗に剪定された木々。特殊な形・・・・。京都の庭によく見られる佇まいですね。北山台杉でしょうか・・・。

※北山杉は建築材料として有名ですが、北山杉の生産地に行くと一本の杉から二又、三又に分かれて杉が立っています。これは山師さんが一本の杉からたくさんの材料を取れないかと工夫して、杉がまだ幼いうちに芯を止めてそのとめた部分から何本もの枝を出させそれを成長させて、1本の杉から何本もの杉を取れるようにしたものです。見事な知恵ですね。
それに目をつけたのが京都の庭師さん達で、これを庭木に使おうと庭に持ってきたらとてもマッチしたわけです。今では京風庭園にはかかせない樹木になりました。(インターネット関連情報)

丁度、庭が見渡せるところに居間が。



高天神城例大祭へ行ったため、スケデュールがかなりタイトに(汗)。
軽くお茶を頂いて直ぐ様蔵内へ。


先ずは自慢の新中野精米機。



皆を前に熱心に土井社長自ら説明を!!!!。


オリジナルの洗米機(\800万円!!!!)


洗米後の吸水率を平均化できる連続浸漬機。


乾燥蒸気の蒸し釜。


放冷機。


麹室。




麹菌。いわゆる“もやし”と呼ばれるもの。

土井社長が食べても大丈夫、というので。私初めて食べてみました。
ズバリ、粉っぽくて味も特にないです。

出麹室(麹を冷まし乾燥させるところ)。


麹蓋の洗浄。入念に丁寧に仕上げていました。


酒母室、と言っても通路を塞いだだけ!?。でも、ここは蔵で一番寒い=温度が低く酒母造りには最適らしい。


酒母。酒造りに必要な力を蓄えているところ。




醪。爽やかな香りが漂います。


そして、エコ設備。ソーラーシステム。
計画停電も怖くない!!。


更に地球に優しい排水システム。バクテリアを使った浄水場。




んでもって、先ほどの居間に戻り利き酒(*^∀^*)/∀。



奥から“御日待家(おひまちや)”“ひやづめ純米”“純米吟醸<山田錦>”“純米吟醸<雄町>”“開運誉富士純米吟醸”“山田錦吟醸”“斗瓶取り大吟醸@”“斗瓶取り大吟醸A”“斗瓶取り大吟醸B”というラインナップ。
よ、よ、涎があああああああああ(^ ω。^;)。

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最後に蔵の門前でパチリ。
蔵人さん緊張したのか、ちょい手振れ(涙)。





このあと、場所を、土井社長ご贔屓のうなぎ屋に移して開運大会!!。
呑んで呑んで呑んで、先ほどの利き酒9本、大方空いてしまいました。
ははははははははははははははははは!!!!。



実は、こんな時期だから今回の蔵見を中止しようと申し出たところ、土井社長からは、
「こんな時こそ、みんなの元気な顔を見せてくれ!!」 という力強い言葉に後押しされての例年通りの蔵見になったのですが、やはり、心一杯の思いと、身体一杯のお言葉をお土産に頂く結果になったのでした。


本当に本当に、どこまでもどこまでも大きな大きな土井社長でした(;Λ;)v。

弥市さんの結婚式での再開を楽しみにしております!!!!。









それでは、今日も頑張ってましょう!!!!。
そして“がんばれニッポン!!!”









いらっしゃい!!。








※ミクシィはじめました〜。「吉祥寺 須弥山」で検索!!。
 須弥山コミュニティー、どしどし参加下さ〜い。
更に“twitter”もやっているので皆さんfollowよろしくです。

written by shumisen
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Comments

厦?一夜情

話は変わりますが、今日夕方に来店されたかたに色々勉強になる話をして頂き、今後の自分の活動をもっと見直して頑張って行こうと思いましたブログを見てくださっているみたいで、ブログにのせないでね(笑)って言われたので、それはのせろ?と言っているのかともふと思ったのですが、怒られるのは嫌なので、ここは無難に無名としておきます(笑)

written by 厦?一夜情

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それは実際にはかなりタニアアンダーソンです

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